Le vrai goût du pesto genovese

Le pesto c'est la deuxieme sauce la plus connue au monde apres la sauce de tomates

Les petits pots de pesto (avoir une couleur vert fonce, tres different de l'originel) sont tant repandus  dans les supermarches du monde entiere qu'il est facile oublier des origines de Liguria et de son savoeur original.

L'autenticite culinaire du pesto genois est donne par la simplicite de la recette : non plus de 5 ingredients:

le basilic, les pignons, l'ail, le parmesan, le pecorino fromage et le plus bon huile d'olive extra virgin (naturellement de Liguria) se melangent pour former une sauce homogene, vert brillant avec un gout intense et parfait pour etre mange avec pates.

Ses originis

On est dit que la naissance du pesto vient de l'antiquite quand les romans mangeaient une type de creme au fromage. Dans l'antiquite les citoyens de Liguria pres a Gene ont ajouter des feuilles de basilic a cette creme de fromage, en creant la reccet d'aujourd'hui.

Selon la recette traditionnele, pour preparer le pesto genois on doit piler les ingredients dans un mortier de marbre en utilisant un pilon au bois, pour obtenir une pulpe cremeuse.

Pesto a les memes origines comme le mot "pilon".

Pour se rendre compte de la difference entre le pesto de supermarches et le pesto prepare selon la rectte originale on doit le gouter.

C'est essentiel de visiter la Liguria et entrer dans l'un des restaurants autochtone ou dans l'une des Botteghe O&F et gouter le vrais pesto genois.

Le plus bon moyen d'apprecier le pesto est de le manger avec un plat de trofie cuit ( un type de pates de Liguria): seulement ainsi vous pourriez apprecier la grand difference entre le pesto des supermarches et le pesto fait a la maison par les genois et aussie le frais pesto  prepare et produit par nous chaque semaine pour vous avec les ingredients originaux et naturales.

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